Русское жаркое

Предварительная обжарка

Сначала подготовьте овощи. Картофель нужно очистить, тщательно вымыть и нарезать небольшими кубиками. Обжарьте его на сковороде в масле до появления золотистой корочки. Это важно, чтобы в горшочке он не превратился в кашу. Отдельно нарежьте лук кольцами и припустите его в масле до приятного золотистого цвета.

Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сильном огне с обеих сторон. Добейтесь уверенной румяной корочки - именно она даст блюду нужную глубину вкуса при последующем томлении.

Сборка и томление в духовке

Теперь возьмите глиняный горшок и начните выкладывать слои. Отправьте туда мясо, обжаренный картофель, золотистый лук и нарезанные коренья петрушки, сельдерея и моркови. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист для аромата и влейте совсем немного бульона. Поставьте горшок в духовку примерно на 30 минут.

Финальный штрих

Примерно за 10 минут до того, как достать жаркое, добавьте в горшочек столовую ложку сметаны, мелко порубленный чеснок и свежую зелень укропа с петрушкой. Это сделает соус более сливочным и ароматным. Подавать такое жаркое лучше всего с традиционными закусками: солеными огурчиками, квашеной капустой или простым салатом из свежих овощей.