Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из говядины

Берлинский шницель

Вилка

28.07.2004 2,17K 0 0 Распечатать

Поделитесь с друзьями

Блюдо необычное, но для любителей субпродуктов это настоящий деликатес. Хотя варится вымя долго, результат получается очень нежным, а хрустящая панировка делает его похожим на классический шницель. Это отличный способ попробовать что-то из старой берлинской кухни прямо у себя дома.

О рецепте

ПриготовлениеБольше 4 часов
Порции2 порции
СложностьПрофессионал
МетодСмешанный
ТипМясное

Ингредиенты

Луковица - 1 штука
Коровье вымя - 500 граммов
Черный перец - 4 горошины
Гвоздика - 1 бутон
Лавровый лист - 1 штука
Мука - по вкусу
Яйцо - 1 штука
Панировочные сухари - по вкусу
Жир для жаренья - по вкусу
Соль - 1 столовая ложка

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Вымя нужно хорошо промыть под проточной водой. Кладем его в кастрюлю, полностью заливаем холодной водой, доводим до кипения и эту первую воду обязательно сливаем. Затем снова заливаем вымя чистой водой (потребуется около 2 литров). Добавляем очищенную луковицу, специи и столовую ложку соли. Ставим кастрюлю на слабый огонь и варим примерно 4 часа, пока вымя не станет совсем мягким.

Готовое вымя достаем из бульона и даем ему немного остыть. Разделываем его на аккуратные ломтики средней толщины. Каждый кусочек сначала обваливаем в муке, затем окунаем во взбитое яйцо и в самом конце тщательно панируем в сухарях.

Разогреваем жир на сковороде и обжариваем наши шницели с обеих сторон до появления румяной золотистой корочки. Подавать их лучше всего сразу, пока панировка аппетитно хрустит.