Главная
›
Рецепты
›
Вторые Блюда › Домашняя птица
;)
Запечённая индейка с насыщенной начинкой из печени, грецких орехов и мягкой булки получается очень ароматной и праздничной. Орехи делают вкус глубже и богаче, а сочное мясо отлично сочетается с пряными гарнирами и мочёными яблоками.
Печень быстро обжарьте на сливочном масле так, чтобы внутри она оставалась слегка розовой. Остудите и пропустите через мясорубку. Грецкие орехи измельчите до однородной массы. Булку размочите в молоке, слегка отожмите и также пропустите через мясорубку.
Соедините печень, орехи, булку, размягчённое сливочное масло и яйца. Посолите, поперчите и тщательно вымешайте массу до плотной, но мягкой консистенции.
Подготовленную индейку нафаршируйте смесью, заполняя зобную часть и брюшную полость не слишком плотно. Отверстия аккуратно зашейте кулинарной нитью. Снаружи слегка смажьте индейку маслом.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте индейку на противне несколько часов, периодически поливая выделившимся соком для сохранения сочности и равномерной корочки. Готовая птица должна хорошо подрумяниться, а сок при проколе должен быть прозрачным.
Удалите нитки, нарежьте индейку порционными кусками. Фаршированную зобную часть нарежьте ломтиками и выложите на блюдо, чередуя с кусками индейки. Оставшийся фарш разложите вокруг и полейте всё соком из-под запекания. Оставшийся соус подавайте отдельно.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Лиза
Олег
Голосовать можно только после регистрации...