Цветная капуста под сливочно-сырным соусом

Подготовка капусты

Цветную капусту промойте и сделайте крестообразные надрезы у основания кочерыжки. Опустите кочаны в подсоленный кипяток и варите 8-10 минут до лёгкой мягкости. Затем откиньте на дуршлаг и сохраните часть отвара для соуса.

Приготовление соуса

Вскипятите 1 стакан отвара цветной капусты. Отдельно смешайте 0.5 стакана холодного отвара с мукой до однородности без комков. Тонкой струйкой влейте смесь в кипящий отвар, постоянно помешивая. После загустения добавьте сливки, сливочное масло и соль. Прогрейте соус на слабом огне, не доводя до кипения.

Сборка блюда

Разделите капусту на небольшие соцветия. Форму или глубокую сковороду смажьте маслом и слегка посыпьте панировочными сухарями. Выложите слоями капусту, пересыпая каждый слой тёртым сыром и слегка поливая соусом.

Запекание

Верх блюда смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте оставшимся сыром и сбрызните небольшим количеством масла. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут до румяной корочки.

Подача

Подавайте запечённую цветную капусту горячей. Оставшийся соус подайте отдельно.