Рыбный пирог под сырным соусом

Приготовление соуса

Растопите маргарин на сковороде или в сотейнике. Добавьте муку и обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты. Постепенно влейте молоко, тщательно размешивая до получения однородного соуса без комков. Добавьте тертый сыр, томатную пасту, соль и перец. Желтки отделите от белков, слегка взбейте и введите в немного остывший соус, постоянно перемешивая.

Подготовка рыбы

Рыбное филе нарежьте небольшими кубиками. Слегка обваляйте в муке тонким слоем и обжарьте на растительном масле до легкого золотистого цвета. Полной готовности на этом этапе не требуется, так как рыба будет допекаться в духовке.

Сборка пирога

Переложите рыбу в смазанную форму для запекания и равномерно залейте приготовленным соусом. Белки взбейте до легкой пены и аккуратно распределите поверх соуса.

Запекание

Запекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке около 1 часа до образования золотистой корочки. Готовое блюдо должно хорошо держать форму, а рыба полностью приготовиться.

Подача

Дайте пирогу постоять 10 минут после извлечения из духовки, затем подавайте горячим как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!