Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из дичи

Тушёные голуби в томатном соусе

Вилка
19.04.2018 Нет оценок
Тушёные голуби в томатном соусе
1,76K 0 0

Основная информация

  • Время 2:45 ч:мин
  • Порции 2 - 3 порции
  • Сложность Средний уровень
  • Метод В духовке
  • Тип Птица
Печать
О рецепте

Нежное мясо голубей, тушённое с беконом, луком и томатным соусом, получается очень ароматным и насыщенным. Длительное приготовление делает птицу мягкой и особенно сочной.

Пищевая ценность Пищевая ценность рассчитана ориентировочно по исходным ингредиентам (без продуктов «по вкусу»). Показатели готового блюда могут отличаться. Порций по рецепту «2 - 3 порции», для расчёта взято 2,5.
≈967 ккал на порцию ≈168 ккал на 100 г
≈48,1 г белки ≈8,4 г на 100 г
≈79,6 г жиры ≈13,8 г на 100 г
≈12,4 г углеводы ≈2,2 г на 100 г

Примерный расчёт: в рецепте указаны общие продукты (например, «масло»)

Ингредиенты

Основные ингредиенты

  1. Голуби - 2 штуки
  2. Бекон из грудной части - 100 граммов
  3. Лук кольцами - 220 граммов
  4. Томатный сок - 280 граммов
  5. Куриный бульон - 280 граммов
  6. Соль - по вкусу
  7. Перец - по вкусу

Для тушения

  1. Комбижир или лярд - 1 столовая ложка
  2. Масло - 25 граммов
  3. Букет гарни - по вкусу

Для подачи

  1. Отварная морковь - по вкусу
  2. Картофельное пюре - по вкусу
  3. Горох со сливочным маслом - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка голубей

Голубей разделайте пополам и тщательно промойте. При необходимости ненадолго вымочите мясо в холодной воде, затем обсушите.

Обжарка мяса

Разогрейте на сковороде масло вместе с комбижиром или лярдом. На сильном огне быстро подрумяньте половинки голубей со всех сторон, затем переложите их в керамическую форму или жаропрочную посуду.

Подготовка соуса

Бекон нарежьте небольшими кусочками и обжарьте вместе с луком в оставшемся жире до мягкости и лёгкой золотистости. Переложите смесь к голубям. Влейте томатный сок и куриный бульон, добавьте букет гарни, соль и перец.

Тушение

Накройте посуду крышкой и готовьте в разогретой до 190°C духовке около 2 часов до мягкости мяса.

Подача

Подавайте тушёных голубей горячими с отварной морковью, картофельным пюре и горохом со сливочным маслом.

Оцените рецепт

Ваша оценка очень важна!

Нажмите, чтобы поставить оценку

Оценок пока нет

Сохраняй и поделись с друзьями

Станьте первым, кому понравится
Пока никто не сохранил

Комментарии (0)
Еще рецепты
Индюшатина в медово-пряной глазури
0
Блюда из дичи
Индюшатина в медово-пряной глазури
Во время запекания мёд превращается в густую ароматную глазурь, которая покрывает кусочки индюшатины тонким блестящим слоем. Имбирь и перец делают вкус тёплым и насыщенным, а сладкий перец добавляет сочности и лёгкой свежести.
Вилка
Тетерев с лесными орехами и брусникой
0
Блюда из дичи
Тетерев с лесными орехами и брусникой
Во время запекания шпик постепенно тает и пропитывает мясо тетерева ароматным соком, а ореховая начинка становится насыщенной и слегка сладковатой. Кислая мочёная брусника добавляет тот самый северный вкус, без которого такое блюдо сложно представить.
Вилка
Рябчики в сметанном соусе
0
Блюда из дичи
Рябчики в сметанном соусе
После долгого тушения мясо рябчика становится удивительно мягким, а сметанный соус впитывает аромат дичи и топлёного сала. Особенно хорошо это блюдо раскрывается с горячим жареным картофелем, который собирает густой сливочный сок со дна блюда.
Вилка
Голуби с зелёным горошком и салатом
0
Блюда из дичи
Голуби с зелёным горошком и салатом
Нежные запечённые голуби с зелёным горошком и тушёным салатом получаются ароматными и очень сочными. Соевый соус и зелёный лук делают вкус блюда более насыщенным и выразительным.
Вилка
Оленина в сметанном соусе
0
Блюда из дичи
Оленина в сметанном соусе
Пять дней маринования делают оленину заметно мягче, а после долгого тушения мясо начинает буквально распадаться на волокна. Густой сметанный соус собирает в себе аромат специй, мясного сока и лёгкую кислинку маринада.
Вилка
Жареная фуа-гра
0
Блюда из дичи
Жареная фуа-гра
Фуа-гра - это изысканное блюдо, приготовленное из гусиной печени водоплавающих птиц. Оно обладает мягким кремовым оттенком и богатым уникальным ароматом.
ЛидаЛида