Нежное мясо голубей, тушённое с беконом, луком и томатным соусом, получается очень ароматным и насыщенным. Длительное приготовление делает птицу мягкой и особенно сочной.
Голубей разделайте пополам и тщательно промойте. При необходимости ненадолго вымочите мясо в холодной воде, затем обсушите.
Разогрейте на сковороде масло вместе с комбижиром или лярдом. На сильном огне быстро подрумяньте половинки голубей со всех сторон, затем переложите их в керамическую форму или жаропрочную посуду.
Бекон нарежьте небольшими кусочками и обжарьте вместе с луком в оставшемся жире до мягкости и лёгкой золотистости. Переложите смесь к голубям. Влейте томатный сок и куриный бульон, добавьте букет гарни, соль и перец.
Накройте посуду крышкой и готовьте в разогретой до 190°C духовке около 2 часов до мягкости мяса.
Подавайте тушёных голубей горячими с отварной морковью, картофельным пюре и горохом со сливочным маслом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Сема
Голосовать можно только после регистрации...