Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Маринады для шашлыков

Маринад для крупной дичи с кореньями

Вилка

06.05.2014 Нет оценок

745 0 0 0

О рецепте

Этот насыщенный маринад хорошо подходит для крупной дичи с плотным мясом. Коренья, уксус и пряности постепенно размягчают волокна, а чеснок и кардамон придают мясу глубокий аромат и выразительный вкус.

Пищевая ценность

27 ккал на 100 г

0,7 г белки

0,1 г жиры

5,3 г углеводы

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Крепкий столовый уксус - 1 стакан
Вода - 2 стакана
Корень петрушки - 1 штука
Корень сельдерея - 1 штука
Морковь - 1 штука
Репчатый лук - 1 штука
Душистый чёрный перец - 12 зёрен
Лавровый лист - 6 штук
Гвоздика - 6 бутонов
Кардамон - 3 капсулы
Чеснок - 0.5 головки

Способ приготовления

Подготовка овощей и специй

Корень петрушки, корень сельдерея, морковь и репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте. Подготовьте душистый перец, лавровый лист, гвоздику и кардамон.

Приготовление маринада

Смешайте овощи и специи, кроме чеснока. Влейте уксус и воду, затем доведите смесь до кипения. Проварите маринад 10-15 минут на слабом огне, чтобы специи и коренья полностью раскрыли аромат.

Добавление чеснока

Снимите маринад с огня и добавьте мелко нарезанный чеснок. Для старой крупной дичи используйте маринад горячим, сразу заливая подготовленное мясо. Для молодой дичи маринад рекомендуется полностью охладить.

Маринование

Мясо должно быть полностью покрыто маринадом. Маринуйте крупную дичь в прохладном месте от 12 часов до 2 суток в зависимости от возраста и плотности мяса.