Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Маринады для шашлыков

Пряный маринад для дичи с можжевельником

Вилка

06.05.2014 Нет оценок

Пряный маринад для дичи с можжевельником

744 0 0 0

О рецепте

Этот ароматный маринад с можжевельником, мятой и майораном отлично подходит для дичи средней величины. Пряности делают вкус мяса более глубоким, а лимонная кислота помогает мягко размягчить волокна без резкой уксусной кислинки.

Пищевая ценность

26 ккал на 100 г

1,1 г белки

0,4 г жиры

6,1 г углеводы

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Крутой кипяток - 2 стакана
Лимонная кислота - 0.5 чайной ложки
Соль - 2 полные чайные ложки
Сухая мята - 1 столовая ложка
Измельчённые ягоды можжевельника - 1 столовая ложка
Гвоздика - 5-6 бутонов
Измельчённый майоран - 1 горсть
Душистый чёрный перец - 6 зёрен
Репчатый лук - 1 штука
Чеснок - 0.5 головки

Способ приготовления

Подготовка пряностей

Сухую мяту, можжевельник, гвоздику, майоран и душистый перец поместите в марлевый мешочек. Это позволит легко удалить специи после настаивания маринада.

Приготовление маринада

Репчатый лук мелко нарежьте и вместе с мешочком пряностей залейте крутым кипятком. Поставьте на слабый огонь и слегка проварите 5-7 минут для раскрытия аромата специй.

Добавление чеснока

В очень горячий маринад добавьте нарезанный чеснок и лимонную кислоту. Перемешайте и оставьте под крышкой до полного остывания.

Использование маринада

Перед использованием хорошо охладите маринад в холодильнике или на льду. Залейте им дичь так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Маринуйте от 8 до 24 часов в зависимости от размера и плотности мяса.