Запеканка со спагетти и баклажанами

Подготовка спагетти

Спагетти отварите в подсоленной воде до состояния аль денте, затем слейте воду и слегка остудите.

Подготовка овощей

Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, слегка посолите и оставьте на несколько минут. Затем обсушите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте кубики помидоров и готовьте до частичного выпаривания жидкости. Соедините овощную смесь с баклажанами.

Сборка запеканки

Форму для запекания смажьте сливочным маслом и слегка посыпьте панировочными сухарями. Выложите половину спагетти, затем распределите овощную начинку и накройте оставшимися спагетти.

Приготовление заливки

Смешайте сметану, яйца, тёртый сыр и немного соли до однородности. Равномерно залейте смесью запеканку, сверху слегка сбрызните растительным маслом и при желании посыпьте небольшим количеством сухарей.

Запекание

Запекайте блюдо в разогретой до 220°C духовке около 20-25 минут до румяной корочки.

Подача

Подавайте запеканку горячей сразу после приготовления.