Запечённый хек по-гречески с сыром и сметаной

Подготовка рыбы

Хек очистить, промыть и аккуратно удалить хребет, стараясь не повредить спинку, чтобы рыба раскрывалась как книжка. Натереть тушки солью и перцем со всех сторон, полить лимонным соком и оставить на 10-15 минут.

Приготовление начинки

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и удалить лишний сок с семенами. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Сметану смешать с измельчённым чесноком и половиной тёртого сыра, затем добавить подготовленные помидоры и перемешать.

Сборка блюда

Форму или противень смазать кукурузным маслом. Выложить несколько веточек укропа, сверху разместить подготовленную рыбу. Смазать сметанно-сырной массой внутреннюю часть рыбы и поверхность сверху. Посыпать оставшимся сыром и небольшим количеством панировочных сухарей для румяной корочки.

Запекание

Запекать рыбу в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 30-35 минут до готовности и золотистой корочки. Рыба должна легко разделяться вилкой, а поверхность хорошо подрумяниться.