Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из мучных изделий

Пельмени донские

Вилка

07.01.2023 Нет оценок

976 0 0 0

О рецепте

Пригласите гостей на пельмени, но приготовьте только тесто и фарш. А лепить будете уже все вместе - недовольных еще не было! Это отличный повод собраться, пообщаться за общим делом и потом с удовольствием съесть результат своих трудов.

Пищевая ценность

597 ккал на порцию 201 ккал на 100 г

28,9 г белки 9,8 г на 100 г

21,6 г жиры 7,3 г на 100 г

69,4 г углеводы 23,4 г на 100 г

Ингредиенты

Для теста:

Мука высшего сорта - 500 грамм
Вода - 1/2 стакана
Яйцо - 1 штука
Соль по вкусу

Для фарша:

Говядина - 300 грамм
Свинины - 250 грамм
Квашеной капусты - 150 грамм
Репчатый лук - 2 луковицы
Соль
Черный молотый перец по вкусу

Для соуса:

Сметана - 200 грамм
Соль - 1/3 чайной ложки
Красный молотый перец - щепотка

Способ приготовления

Приготовление теста

Муку просеять, насыпать горкой на рабочую поверхность. Сделать в центре лунку, влить в нее воду и яйцо, посолить. Замесить упругое тесто. Прикрыть его полотенцем и оставить отдыхать минут на 30.

Подготовка фарша

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой говядину, свинину, квашеную капусту и лук. Все хорошо вымешать и посолить по вкусу.

Лепка пельменей

Тесто раскатать в виде жгута, нарезать небольшими кусочками. Из каждого кусочка раскатать тонкую лепешку, положить на нее фарш и слепить пельмень. Желательно лепить крупные пельмени, так они получаются более сочными. Если тесто осталось, можно раскатать из него такие же лепешки без начинки (пустышки) и отварить вместе с пельменями.

Варка

Вскипятить воду в кастрюле. Добавить лавровый лист, перец горошком и соль. Опустить пельмени в кипящую воду. Варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

Подача

Выложить готовые пельмени шумовкой в глубокую посуду и сразу полить растопленным сливочным маслом, чтобы они не слиплись. К пельменям можно подать по вкусу масло, сметану, майонез или уксус.