Храйме из мушта в пряном томатном соусе

Подготовка овощей и рыбы

Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно промыть и обсушить. Лук нарезать полукольцами, морковь - тонкими кружочками, помидор - дольками, красный перец - небольшими полосками. Чеснок разрезать пополам.

Приготовление соуса

В кастрюле или глубокой сковороде разогреть небольшую часть растительного масла. Обжарить лук до мягкости, затем добавить чеснок, морковь, помидоры и красный перец. Готовить несколько минут, периодически помешивая. Добавить тмин, сладкую паприку и куркуму, прогреть специи до появления аромата.

Влить томатную мякоть и воду, довести соус до кипения. Уменьшить огонь и готовить около 20 минут до лёгкого загустения. Затем добавить хариссу, соль, перец, сахар, лимонный сок, петрушку и оставшееся растительное масло. Варить ещё около 10 минут на слабом огне.

Приготовление рыбы

Аккуратно выложить рыбу в горячий соус так, чтобы она была частично покрыта жидкостью. Накрыть крышкой и готовить на среднем или слабом огне 20-25 минут до полной готовности рыбы. Во время приготовления периодически поливать рыбу соусом сверху.

Подача

Подавать храйме горячим вместе с большим количеством соуса, свежим хлебом или рисом.