Домашний творог из двух ингредиентов

Для домашнего творога нужно: Просокваша - Эшель, Молоко не меньше 3%.

В большую кастрюлю налейте литр свежего молока.

Добавьте всю простоквашу - это 8 баночек по 200 грамм.

Тщательно перемешайте смесь деревянной ложкой или венчиком, чтобы добиться однородной текстуры - без комков и разделения. Затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов. За это время начнётся естественный процесс сквашивания с лёгким кисломолочным ароматом.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Важно: не доводите смесь до кипения! Нагревайте, пока температура не достигнет примерно 90 °C - это стадия, когда появляются первые пузырьки по краям, но жидкость ещё не кипит.

Как только смесь прогреется до нужной температуры, снимите кастрюлю с огня и дайте ей немного остыть. Это поможет сохранить полезные свойства и подготовит основу для дальнейшего приготовления - домашнего творога.

В отдельную кастрюлю установите сито или дуршлаг, застелите его несколькими слоями чистой марли. Аккуратно вылейте туда всю получившуюся массу, чтобы отделить сыворотку от густой части. Оставьте на несколько часов, пока жидкость полностью не стечёт, а в марле не останется плотная основа.

Сложите края марли поверх творожной массы, аккуратно закрывая её. Сверху установите гнёт - это может быть тарелка с банкой воды или другой тяжёлый предмет. Такая нагрузка поможет ускорить отделение сыворотки и уплотнить структуру творога.

Затем уберите конструкцию в холодильник и оставьте на ночь. За это время масса хорошо охладится, станет плотной, однородной и готовой к употреблению. Утром вы получите натуральный домашний творог - нежный, насыщенный и абсолютно свежий.

Достаньте творог из холодильника. Аккуратно разверните марлю и переложите массу в чистый контейнер для хранения. Перед этим слегка разрыхлите творог вилкой или ложкой, чтобы он стал более воздушным и мягким. Закройте крышкой и храните в холодильнике - он готов к употреблению!

Из одного литра молока и восьми упаковок простокваши у меня получилось примерно 770-800 граммов домашнего творога - нежного, плотного и с приятным кисломолочным вкусом. Отличный результат для такого простого набора продуктов!