Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из говядины

Ароматный донер-кебаб по-домашнему

Ароматный донер-кебаб по-домашнему
Вилка
30.01.2026 17,86K 0 Распечатать
Проверено нами
О блюде

Домашний донер‑кебаб - это идеальный способ почувствовать атмосферу любимой уличной еды, не выходя из дома. В этом рецепте нет ничего лишнего: только ароматное мясо, свежие овощи, мягкая булочка и насыщенные соусы. Такой донер получается гораздо вкуснее покупного - вы точно знаете, что внутри, регулируете специи и выбираете именно те добавки, которые любите.

Главный секрет - правильно подготовленная мясная основа. Фарш взбивается до пастообразной консистенции, смешивается с луком, майонезом и специями, а затем запекается тонким пластом. Благодаря этому мясо получается нежным, сочным и легко нарезается на тонкие ломтики, как в классическом донере.

О рецепте

  • Время приготовления
    Приготовление50 минут
  • Количество порций
    Порции4 - 5 порций
  • Сложность рецепта
    СложностьЛюбитель
  • Способ приготовления
    МетодВ духовке
  • Тип рецепта
    ТипМясное

Ингредиенты

Для мясной основы:

  1. Говяжий фарш - 600-650 грамм
  2. Майонез - 2-3 столовые ложки
  3. Камун (зира) - 1 чайная ложка
  4. Молотый кориандр - 1.5 чайной ложки
  5. Паприка - 2 чайные ложки
  6. Соль - 1.5 чайной ложки
  7. Чёрный перец - 1 чайная ложка
  8. Репчатый лук - 2 средние луковицы

Для сборки донера:

  1. Булочка, пита или чиабатта
  2. Солёные огурцы - кружочками
  3. Свежие огурцы - кружочками
  4. Помидоры - тонкими ломтиками
  5. Сиреневый лук - полукольцами
  6. Тахини - можно развести водой и лимоном
  7. Дополнительный соус (чесночный, йогуртовый, острый)
  8. Зелень - петрушка, кинза (по желанию)

Способ приготовления

Ингредиенты для донер‑кебаба
Ингредиенты для донер‑кебаба

Для приготовления нам понадобится: Говяжий фарш, Майонез, Камун (зира), Молотый кориандр, Паприка, Соль, Чёрный перец, Репчатый лук

Натираем репчатый лук
Натираем репчатый лук

С репчатого лука снять шелуху, срезав кончики. Промыть луковицу холодной водой. Натереть на мелкой тёрке, собрать кашицу вместе с соком.

Фарш перебить в блендере
Фарш перебить в блендере

Фарш перебить в блендере до состояния однородной пасты, чтобы масса стала гладкой и легко формировалась.

Добавить все специи
Добавить все специи

Добавить лук, майонез и все специи. Вымешать массу 3-5 минут до вязкости и липкости, чтобы фарш стал однородным и хорошо держал форму при готовке.

Раскатываем фарш
Раскатываем фарш

Выложить фарш между двумя листами пергамента. Раскатать очень тонко - около 3-4 миллиметра. Края подровнять, чтобы пласт получился ровным и одинаковой толщины.

Свернуть в виде плоских прямоугольников
Свернуть в виде плоских прямоугольников

Снять верхний лист. Свернуть мясо в виде плоских прямоугольников, помогая нижним пергаментом, чтобы пласт не рвался и сохранял форму.

Переложить на противень и запечь
Переложить на противень и запечь

Переложить на противень. Запекать в духовке 20 минут при 190-200°C.

Переложить на блюдо и подать
Переложить на блюдо и подать

После запекания достать из духовки и дать мясу слегка остыть. Аккуратно развернуть пласт и переложить его на тарелку или доску, стараясь не нарушить форму. Подаём к столу вместе с подготовленными ингредиентами для сборки донера.

Ароматный донер-кебаб по-домашнему
Ароматный донер-кебаб по-домашнему

Разрезать булочку, питу или чиабатта. Добавить свежие овощи. Выложить тёплое мясо, сверху выложить солёные огурцы. Полить тахини и дополнительным соусом. При желании добавить свежую зелень.

Комментарии (0)
Еще рецепты
Таёжные мясные рулетики с грибами и сыром
1,04K 0
Блюда из говядины
Таёжные мясные рулетики с грибами и сыром
Мясо по-таежному - это сочные рулетики с ароматной грибной начинкой, дополненные пряным корнем сельдерея и чесноком. Сочетание нежной мякоти, подтаявшего сыра и наваристых сушеных грибов создает по настоящему глубокий, "лесной" вкус, который согреет в любой холодный вечер.
Вилка
Тушеные говяжьи хвосты
1,21K 0
Блюда из говядины
Тушеные говяжьи хвосты
Говяжьи хвосты - это блюдо, которое отличается невероятной нежностью мяса и насыщенностью вкуса бульона. Это сытное и питательное блюдо, которое готовится довольно долго, но результат того стоит. Мясо становится настолько мягким, что легко отделяется от костей. Говяжьи хвосты содержат много коллагена, железа и белка, при этом они не слишком жирные.
ЛизаЛиза
Фаршированный лук в кисло сладком соусе и сухофруктами
1,27K 0
Блюда из говядины
Фаршированный лук в кисло сладком соусе и сухофруктами
Фаршированный лук в кисло-сладком соусе с сухофруктами - это изысканное и вкусное блюдо, которое можно приготовить как с мясной, так и с вегетарианской начинкой. Соус готовится на основе томатного соуса с добавлением гранатового концентрата и сушеных абрикосов, что придает ему насыщенный кисло-сладкий вкус.
ЛидаЛида
Говяжий стейк с сыром и хрустящим лавашом
1,54K 0
Блюда из говядины
Говяжий стейк с сыром и хрустящим лавашом
Сочный говяжий стейк с обжаренными овощами, расплавленным сыром и хрустящими кусочками лаваша получается насыщенным и очень аппетитным. Простое блюдо с ярким вкусом отлично подходит для быстрого горячего ужина.
ГрэгГрэг
Курзе с мясом
4,05K 0
Блюда из говядины
Курзе с мясом
Курзе - традиционное блюдо дагестанской кухни, похожее на крупные пельмени с характерной косичкой по краю. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из говяжьего фарша с луком, томатной пастой и специями. Особая лепка делает курзе узнаваемыми, а после варки тесто становится мягким, сохраняя мясной сок внутри. Подают их горячими, с чесноком и острыми приправами. Это сытное блюдо, которое подходит для семейного обеда.
ЛизаЛиза
Запеченные мозговые косточки
1,58K 0
Блюда из говядины
Запеченные мозговые косточки
Запеченные мозговые косточки это аппетитное блюдо, запеченное до золотистой корочки с веточкой свежего розмарина или тимьяна, который добавляет изысканный аромат и утончённость. Это блюдо привлечет внимание гурманов и любителей необычных кулинарных рецептов, так как костный мозг считается деликатесом и обладает насыщенным вкусом.
АльбертАльберт
Говядина с овощами и листьями смородины
1,70K 0
Блюда из говядины
Говядина с овощами и листьями смородины
Необычное сочетание говядины и сухих листьев смородины придает этому простому блюду легкий лесной аромат. Овощи пропитываются мясным соком, а вкус получается мягким и домашним.
Вилка
Фляки по - варшавски
2,08K 0
Блюда из говядины
Фляки по - варшавски
Фляки по-варшавски - это блюдо для тех, кто не боится кулинарных вызовов. Тщательная подготовка и долгое томление превращают обычный рубец в нечто совершенно особенное. Получается очень густой, пряный и согревающий суп, который традиционно подают с тертым сыром. Да, времени уйдет немало, но такой насыщенный вкус того точно стоит.
Вилка
Огурцы с начинкой из языка и яиц
1,52K 0
Блюда из говядины
Огурцы с начинкой из языка и яиц
Свежие огурцы с нежной начинкой из яиц, редиса и сметаны отлично сочетаются с тонкими ломтиками говяжьего языка. Закуска получается лёгкой, сочной и очень эффектной для праздничной подачи.
Вилка
Говяжий язык в яблочном соусе
2,11K 0
Блюда из говядины
Говяжий язык в яблочном соусе
Мягкий, нежный говяжий язык сам по себе самодостаточен, но именно яблочный соус с легкой кислинкой лимонной цедры и терпкостью красного вина превращает его в ресторанное блюдо. Яблоки здесь развариваются в густое, ароматное пюре, которое обволакивает каждый ломтик мяса. Это идеальный вариант для тех, кто любит необычные сочетания и хочет подать к столу что-то более изысканное, чем просто отварной язык с хреном.
Вилка