Пенне с пряным говяжьим фаршем и белым вином

Подготовка ингредиентов

Первым делом нужно подготовить все овощи и зелень. Петрушку хорошенько промойте, обсушите полотенцем и мелко нарубите. Чеснок очистите и измельчите любым удобным способом. Красный перец освободите от семян и нарежьте мякоть совсем мелкими кубиками, чтобы он равномерно распределился в соусе.

Работа с ароматами и мясом

Возьмите просторную глубокую сковороду и разогрейте в ней оливковое масло на среднем огне. Сначала отправьте туда чеснок и кубики перца. Буквально через минуту, когда масло напитается пряными ароматами, выложите в сковороду говяжий фарш. Сразу посолите и поперчите мясо. Обжаривайте его до золотистого цвета, не забывая постоянно разбивать мясные комочки деревянной лопаткой.

Добавление вина

Как только фарш хорошо подрумянится, влейте сухое белое вино. Огонь стоит немного прибавить, чтобы алкоголь быстрее выпарился. Готовьте до тех пор, пока резкий винный запах не исчезнет, а мясо не вберет в себя все соки.

Приготовление пасты

Параллельно поставьте вариться пенне. В большой кастрюле вскипятите воду, щедро добавьте соль и варите макароны до состояния аль денте. Ориентируйтесь на время, указанное на упаковке, обычно это на пару минут меньше полной готовности. Перед тем как слить воду, обязательно зачерпните примерно полстакана крахмалистого отвара - он нам еще пригодится.

Финальный штрих

Переложите готовую пасту в сковороду к мясу. Туда же добавьте рубленую петрушку и влейте немного сохраненной воды от варки. Все тщательно перемешайте на слабом огне в течение минуты. Это поможет вкусам объединиться, а соусу стать более нежным и обволакивающим.

Подача

Снимите сковороду с плиты и сразу же раскладывайте готовое блюдо по тарелкам. Подавайте его к столу горячим, пока ароматы максимально раскрыты.