Подготовка языка
Говяжий язык тщательно промойте и переложите в кастрюлю. Добавьте морковь, лук, лавровый лист, соль и душистый перец.
Залейте язык холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 2-2.5 часов до полной мягкости.
Очистка языка
Готовый язык сразу переложите в холодную воду и быстро снимите кожу, пока он горячий. Затем нарежьте язык аккуратными порционными ломтиками.
Подготовка бульона
Бульон, в котором варился язык, тщательно процедите через сито или марлю для прозрачности. Дайте ему немного остыть.
Работа с желатином
Желатин предварительно замочите в небольшом количестве холодной воды до набухания. Затем добавьте его в теплый бульон и прогрейте, помешивая, до полного растворения, не доводя до активного кипения.
Сборка заливного
Ломтики языка выложите на блюдо или в форму, украсьте кружочками вареной моркови и зеленью. Аккуратно залейте подготовленным бульоном.
Охлаждение
Оставьте блюдо до полного остывания, затем уберите в холодильник минимум на 3-4 часа до полного застывания заливного.
ПриготовлениеБольше 4 часов
Порции6 - 8 порций
СложностьЛюбитель
МетодВ кастрюле
ТипЗакуски
