Домашняя баклажанная икра

Подготовка баклажанов

Баклажаны вымойте и запеките в духовке при температуре 180-200 градусов до мягкости около 25-30 минут. Также их можно отварить, но запеченные баклажаны дают более насыщенный вкус.

Обработка овощей

С готовых баклажанов снимите кожицу и слегка отожмите лишнюю жидкость. Мякоть мелко порубите ножом или разомните вилкой.

Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте нарезанный помидор и готовьте еще 3-5 минут, пока овощи не станут более мягкими.

Приготовление икры

Соедините баклажаны с обжаренными овощами, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте немного уксуса и перемешайте.

Тушите икру на небольшом огне около 5-7 минут, периодически помешивая. Готовую баклажанную икру можно подавать теплой или полностью охлажденной.