Салат - Дымок

Баклажаны тщательно вымойте, обсушите и сделайте продольные надрезы, не разрезая их полностью. В каждый баклажан аккуратно вложите по 50 граммов бараньего жира - он придаст блюду насыщенный вкус и аромат.

Разогрейте мангал до средней температуры, чтобы овощи готовились равномерно и не подгорали. Выложите баклажаны и помидоры прямо на решётку. Запекайте, периодически переворачивая, чтобы добиться равномерного обжаривания со всех сторон. Баклажаны должны стать мягкими, с подрумяненной кожицей и лёгким ароматом дыма. Жир внутри расплавится, пропитав мякоть и придавая ей насыщенный вкус. Помидоры запекайте до тех пор, пока кожица не начнёт лопаться, а мякоть не станет мягкой и сочной.

Готовые помидоры слегка остудите, чтобы было удобно снимать кожицу. Снимите кожуру и переложите мякоть в глубокую миску, стараясь сохранить весь сок - он придаст салату дополнительную сочность. Баклажаны очистите от кожуры, удалите подгоревшие участки, если они есть. Мякоть выберите вилкой или ложкой и добавьте к помидорам.

Свежую зелень тщательно промойте под холодной водой, обсушите и мелко нарубите. При желании можно использовать и другие свежие травы - например, петрушку или мяту - для вариации вкуса.

Сборка салата:
Очищенные баклажаны и помидоры приправьте по вкусу солью, свежемолотым чёрным перцем, добавьте немного свежевыжатого лимонного сока для кислинки и щедрый глоток оливкового масла. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты пропитались соусом. Затем выложите смесь на разделочную доску и порубите ножом до желаемой консистенции. Переложите обратно в миску, добавьте свежую рубленую зелень (петрушку, кинзу или базилик) и ещё раз слегка перемешайте.

Подача:
Выложите салат на сервировочную тарелку, по желанию украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.