Квашеные баклажаны с помидорами - сочная овощная закуска с чесноком, укропом и свежей мятой. Баклажаны предварительно слегка бланшируют, затем смешивают с помидорами, зеленью, солью и уксусом и оставляют под гнетом. За сутки овощи пропитываются ароматами и приобретают насыщенный кисло-соленый вкус.
О рецепте
Приготовление1 день
Порции3 - 4 порции
СложностьЛюбитель
МетодМаринование
ТипЗакуски
Ингредиенты
Основные ингредиенты
Баклажан средний - 1 штука
Помидоры - 2 штуки
Чеснок - 3-4 штуки
Соль крупная - 40 граммов
Уксус 5% - 0,5 стакана
Для зелени
Укроп - 0,5 пучка
Зелень мяты - по вкусу
Поделитесь с друзьями
Способ приготовления
Ингредиенты для баклажан
Для приготовления нам понадобится: баклажан, помидоры, чеснок, крупная соль, уксус 5%, укроп и зелень мяты.
Нарезать на кусочки
Баклажан и помидоры тщательно вымойте. Баклажан нарежьте крупными кусочками, помидоры также нарежьте крупными кусочками.
Укроп и чеснок порубит
Укроп и чеснок мелко порубите, мяту подготовьте для дальнейшего смешивания с овощами.
Слегка отварить баклажаны
Доведите воду до кипения и опустите в нее нарезанные баклажаны. Бланшируйте несколько минут, только до легкого размягчения. Не переваривайте баклажаны, иначе они станут слишком мягкими и могут потерять форму. Откиньте баклажаны на дуршлаг и сразу охладите холодной водой. Дайте лишней воде стечь.
Добавить уксус
В большую миску положите баклажаны, помидоры, чеснок, укроп, соль, уксус и зелень мяты.
Все перемешать
Аккуратно перемешайте, стараясь сохранить форму кусочков овощей.
Положить под гнет
Накройте овощи и установите сверху гнет. Оставьте на сутки в прохладном месте. Через сутки аккуратно перемешайте содержимое, переложите закуску в чистый контейнер и уберите в холодильник.
Перед подачей попробуйте закуску. При необходимости количество соли или уксуса можно скорректировать по вкусу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
;)
Приготовление1 день
Порции3 - 4 порции
СложностьЛюбитель
МетодМаринование
ТипЗакуски
