;)
Нежный домашний хумус получается кремовым, ароматным и насыщенным по вкусу. Нут, тахини, чеснок и лимонный сок создают ту самую ближневосточную закуску, которая отлично сочетается с лепешками, овощами и мясом на гриле.
Нут тщательно промойте и залейте большим количеством холодной воды. Оставьте для замачивания на 10-12 часов или на ночь. После замачивания воду слейте, нут снова промойте и переложите в кастрюлю.
Залейте нут свежей холодной водой с запасом в несколько сантиметров выше уровня гороха. На сильном огне доведите до кипения, снимите образующуюся пену, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 2 часов до очень мягкого состояния. Готовый нут должен легко раздавливаться пальцами в пюре.
Слейте жидкость от варки нута в отдельную емкость и дайте нуту немного остыть до комнатной температуры. Переложите нут в чашу блендера или глубокую миску. Добавьте соль, оливковое масло, лимонный сок, красный и черный перец, измельченный чеснок и кунжутную пасту Tahini.
Пробейте массу блендером до однородности, постепенно добавляя 2-3 столовые ложки жидкости от варки нута. При необходимости можно добавить еще немного жидкости для более кремовой и гладкой текстуры. Взбивайте хумус еще 1-2 минуты, пока масса не станет воздушной.
Готовый хумус выложите на тарелку и ложкой сформируйте небольшое углубление в центре. Добавьте немного кунжутной пасты Tahini, посыпьте сумаком и паприкой, затем полейте оливковым маслом. Подавайте с лепешками, свежими овощами или хлебом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...
