Апельсиновый кекс с сырковой массой

Подготовка основы

Мягкое сливочное масло тщательно разотрите с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте сырковую массу и продолжайте перемешивать до однородной консистенции и почти полного растворения сахара.

Приготовление теста

Яйцо и желтки слегка взбейте отдельно, затем введите в масляную массу. Добавьте апельсиновую цедру, соду и лимонный сок, тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку.

Взбивание белков

Белки взбейте до устойчивой плотной пены. Аккуратно вмешайте их в тесто лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность массы. Тесто должно получиться лёгким и пышным.

Подготовка к выпеканию

Кексовые формы заранее смажьте мягким сливочным маслом. Разложите тесто по формам, заполняя их не более чем на три четверти объёма.

Выпекание

Выпекайте кексы в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 60-70 минут. Во время выпекания старайтесь не встряхивать формы и не открывать духовку слишком часто. Готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой или спичкой.

Подача

Готовые кексы слегка остудите в формах, затем аккуратно извлеките и полностью охладите. По желанию покройте сахарной, клюквенной или шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!