Ореховый кекс на сливочном масле

Подготовка ореховой муки

Орехи слегка поджарьте в духовке или на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета. Остудите и измельчите через мясорубку или в блендере. Затем дополнительно разотрите массу скалкой или измельчите до состояния крупной муки. Для более рассыпчатой текстуры ореховую массу можно ещё раз слегка подсушить в духовке.

Приготовление теста

Яйца взбейте с сахаром или сахарной пудрой до пышной светлой массы. Отдельно взбейте мягкое сливочное масло до кремовой консистенции и соедините с яичной смесью. Добавьте ореховую муку, апельсиновую эссенцию, соду и соль. Тщательно перемешайте тесто до однородности без комочков.

Подготовка формы

Формы для выпечки смажьте маслом. Для удобства извлечения кекса дно можно застелить пергаментом.

Выпекание

Переложите тесто в формы, заполняя их примерно на две трети объёма. Выпекайте в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке примерно 45-55 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Подача

Готовому кексу дайте немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките и полностью охладите перед подачей.

Приятного аппетита!