Главная › Рецепты › Десерты › Разные сладости

Хрустящие кленовые крамблы

Лида|Рецептов: 125

15.06.2026 18,73K 248 0 Распечатать

Поделитесь с друзьями

О блюде

Делюсь с вами особенным рецептом хрустящего печенья, которое готовится буквально за несколько минут. Это рецепт Эти Кирмы, мамы Йоси Кирмы - простой в исполнении, но удивительно вкусный. Тонкая карамельная оболочка из кленового сиропа покрывает семечки и орехи, а кукурузные хлопья придают приятный хруст. Отличный вариант быстрого десерта к чаю: его можно просто ломать руками и наслаждаться. Печенье мамы Эти - в память о Йоси Кирме (светлая память). Приготовлено ко Дню памяти.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Тыквенные семечки очищенные сырые - 115 граммов
Миндальные лепестки - 70 граммов
Семена подсолнечника очищенные сырые - 100 граммов
Кукурузные хлопья - 60 граммов
Натуральный кленовый сироп - 160 граммов
Растительное масло - 1 столовая ложка

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Для приготовления нам понадобится

Тыквенные семечки очищенные сырые, миндальные лепестки, семена подсолнечника очищенные сырые, кукурузные хлопья, натуральный кленовый сироп, растительное масло.

Предварительная подготовка и разогрев

Разогрейте духовку до 180 градусов. Рекомендуется использовать режим конвекции, чтобы печенье пропеклось равномерно и стало максимально хрустящим. Пока духовка греется, подготовьте большой противень: застелите его качественной пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Убедитесь, что бумага покрывает всю поверхность, чтобы карамель не прилипла к металлу.

Создание однородной основы

В глубокой миске объедините все сухие компоненты. Влейте кленовый сироп и растительное масло. Важный нюанс: если вы используете не натуральный кленовый сироп, а более дешевый аналог «со вкусом клена» (водно-сахарный раствор с ароматизаторами), масса может получиться менее вязкой. В этом случае добавьте в массу еще одну столовую ложку растительного масла для эластичности. Тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой, добиваясь того, чтобы каждая семечка и хлопья были равномерно покрыты сиропом. Сухих участков остаться не должно.

Формирование хрустящего пласта

Полученную влажную и липкую смесь выложите в центр подготовленного противня. С помощью силиконовой лопатки или тыльной стороны ложки, которую можно слегка смазать маслом, аккуратно распределите массу по всей площади противня тонким слоем. Старайтесь утрамбовывать смесь плотно, чтобы не было больших дыр, и слой был одинаковой толщины по всему периметру - это залог равномерного выпекания и карамелизации.

Карамелизация в духовке

Отправьте противень в разогретую духовку примерно на 10-12 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Очень важно: внимательно следите за процессом в последние минуты. Масса начнет активно пузыриться. Вам нужно поймать момент, когда она приобретет красивый, насыщенный золотисто-янтарный оттенок, граничащий с коричневым. Не передержите, иначе сахар в сиропе подгорит и печенье станет горьким. Достаньте противень из духовки.

Охлаждение и финальная подача

На этом этапе масса все еще горячая и будет мягкой и гибкой. Оставьте ее остывать прямо на противне до полного затвердевания. Полное охлаждение необходимо для получения характерной хрустящей текстуры. Как только карамелизированная масса станет абсолютно холодной и твердой, вы услышите характерный стук, если постучите по ней, просто наломайте ее руками на произвольные кусочки.