Зимний бозбаш с бараниной и курагой

Подготовка продуктов

Горох переберите, промойте и замочите в холодной воде на 6-8 часов. Баранью грудинку промойте и нарежьте крупными порционными кусками.

Приготовление бульона

Из бараньей грудинки сварите бульон, периодически снимая пену. Готовое мясо выньте, промойте кипятком согласно оригинальной технологии, а бульон процедите.

Приготовление супа

Отдельно отварите горох в небольшом количестве воды почти до мягкости. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на топленом масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и прогрейте еще 2-3 минуты. В кастрюлю с горохом переложите баранину, влейте процеженный бульон, добавьте лук с томатной пастой, очищенный и нарезанный крупными кусками картофель, курагу, красный перец и соль.

Завершение приготовления

Варите суп на умеренном огне 25-30 минут до полной готовности картофеля и мягкости всех ингредиентов. За несколько минут до окончания приготовления добавьте сушеную зелень.

Подача

Подавайте зимний бозбаш горячим, распределяя мясо, горох и картофель равномерно по порциям.

Приятного аппетита!