Луковая толма с бараниной

Подготовка начинки

Баранину пропустите через мясорубку. Для начинки мелко нарежьте около 100 граммов репчатого лука, добавьте к мясу вместе с измельченной кинзой, солью и перцем. Обжарьте смесь на топленом масле 5-7 минут, постоянно перемешивая. Рис отварите до полуготовности, слегка остудите и соедините с мясной массой. Добавьте сырое яйцо и тщательно перемешайте.

Подготовка лука

Крупные головки лука очистите, срежьте корневую часть и опустите в кипящую воду на 2-3 минуты. Откиньте на сито и дайте немного остыть. Аккуратно разделите луковицы на отдельные пластинки, стараясь сохранить их целостность.

Формирование и тушение

На каждую луковую пластинку выложите небольшое количество начинки и сверните плотным рулетиком. Уложите толму рядами в кастрюлю. Сверху распределите алычу и предварительно слегка обжаренную томатную пасту. Влейте бульон так, чтобы он покрывал только дно кастрюли. Накройте толму перевернутой тарелкой, затем крышкой. Тушите на слабом огне 45-60 минут до полной готовности мяса и мягкости лука.

Подача

Готовую толму подавайте горячей, полив образовавшимся при тушении соусом.

Приятного аппетита!