Мастава считается одним из самых известных супов узбекской кухни. Обжаренная баранина, овощи и рис создают насыщенный вкус, а подача с кислым молоком и свежей зеленью делает блюдо особенно выразительным.
Курдючное сало нарежьте небольшими кусочками и растопите в казане или глубокой кастрюле с толстым дном. Шкварки удалите. Баранину нарежьте кубиками и обжарьте в вытопленном жире до лёгкой румяной корочки.
Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости. Затем положите нарезанные помидоры и тушите до выделения сока. Добавьте морковь и картофель, нарезанные кубиками, и обжаривайте всё вместе 5-6 минут.
Залейте содержимое кастрюли примерно 2,5-3 литрами холодной воды. Доведите до кипения и варите около 20 минут. Затем добавьте перебранный и хорошо промытый рис, посолите по вкусу и продолжайте варить до полной готовности риса и овощей.
За несколько минут до окончания варки добавьте красный молотый перец и лавровый лист. Снимите суп с огня и дайте настояться 5-10 минут под крышкой.
Разлейте маставу по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной кинзой и зелёным луком. Отдельно подайте кислое молоко, которое каждый может добавить по своему вкусу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Саша
1,75K
Лида
1,24K
Голосовать можно только после регистрации...