Хасип - традиционная восточная колбаса в натуральной оболочке, приготовленная из баранины, ливера и риса. Медленная варка позволяет ингредиентам полностью раскрыть вкус, а аромат специй придаёт блюду характерный национальный колорит.
Жирную баранью кишку тщательно промойте в тёплой воде, затем трижды промойте в холодной подсоленной воде, каждый раз меняя воду. При необходимости аккуратно очистите внутреннюю поверхность.
Баранину, селезёнку, лёгкое, почку и курдючное сало тщательно промойте и обсушите. Нарубите все ингредиенты очень мелко ножом или сечкой. Использование мясорубки в данном рецепте не рекомендуется, так как традиционная структура фарша должна оставаться более крупной.
Рис хорошо промойте до прозрачной воды. Репчатый лук мелко нарежьте.
Соедините мясо, ливер, курдючное сало, лук и рис. Добавьте соль, чёрный молотый перец, ажгон и тёплую воду. Тщательно перемешайте до получения сочной и равномерной массы.
С помощью воронки наполните подготовленную кишку начинкой, не утрамбовывая её слишком плотно, поскольку рис увеличится в объёме во время варки. Завяжите концы оболочки и соедините их между собой.
Поместите колбасу в кастрюлю с водой и доведите до кипения на умеренном огне. После закипания аккуратно проколите оболочку в нескольких местах тонкой иглой, чтобы выпустить лишний воздух и предотвратить разрыв.
Уменьшите нагрев до слабого и варите около 2 часов. Готовый хасип станет плотнее, а рис внутри полностью приготовится.
Дайте колбасе немного остыть, затем нарежьте порционными кусками. Хасип можно подавать как горячим, так и полностью охлаждённым.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Гена
845
Двора
1,14K
Лена
783
Голосовать можно только после регистрации...