Узбекский шашлык из баранины ценится за простоту приготовления и насыщенный мясной вкус. Маринад с луком и специями подчёркивает аромат мяса, а курдючное сало помогает сохранить сочность во время жарки на углях.
Баранину нарежьте небольшими кусочками одинакового размера, примерно по 30-40 граммов каждый. Курдючное сало нарежьте крупными кубиками.
Для маринада смешайте тонко нашинкованный лук, анис, красный молотый перец, уксус и соль. Соедините мясо с маринадом, тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 3-4 часа.
Подготовьте мангал с хорошо прогоревшими углями без открытого пламени. Замаринованное мясо слегка стряхните от лишнего лука и нанизайте на шампуры. На конец каждого шампура насадите кусочек курдючного сала.
Перед жаркой слегка посыпьте мясо пшеничной мукой. Этот традиционный приём способствует образованию аппетитной корочки.
Обжаривайте шашлык над раскалёнными углями 10-15 минут, регулярно поворачивая шампуры для равномерной прожарки. Готовое мясо должно покрыться румяной корочкой и сохранить сочность внутри.
Подавайте шашлык горячим с репчатым луком и свежей зеленью петрушки. При желании дополните блюдо свежими овощами.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Лена
532
Максим
1,21K
Двора
1,14K
Голосовать можно только после регистрации...