Плов с айвой отличается ярким ароматом и лёгкими фруктовыми нотками, которые прекрасно сочетаются с мясом и пряностями. Айва сохраняет форму во время приготовления и придаёт традиционному плову особый характерный вкус.
Рис тщательно промойте до прозрачной воды и при необходимости замочите на 30-40 минут. Айву хорошо вымойте щёткой, удалите сердцевину и нарежьте крупными четвертинками. Мясо нарежьте небольшими кусочками, морковь - соломкой, лук - полукольцами.
В казане разогрейте жир или масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте мясо и готовьте до появления румяной корочки. Добавьте морковь и обжаривайте ещё несколько минут.
Посолите, добавьте пряную смесь для плова и влейте горячую воду так, чтобы она покрывала содержимое казана. Доведите зирвак до кипения и готовьте 20-30 минут на умеренном огне.
В готовый зирвак выложите кусочки айвы и добавьте куркуму. Тушите 5-7 минут, чтобы айва слегка размягчилась и передала аромат бульону.
Поверх айвы равномерно распределите подготовленный рис. При необходимости долейте горячую воду так, чтобы её уровень был примерно на 1,5-2 сантиметра выше поверхности риса.
Готовьте на среднем огне до испарения основной части жидкости. Затем соберите рис горкой, уменьшите нагрев до минимального, накройте казан крышкой и оставьте на 20-25 минут до полной готовности.
Готовый плов аккуратно перемешайте или подавайте, сохраняя расположение кусочков айвы сверху. Подавайте горячим.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Лида
827
Лена
783
Лена
530
Голосовать можно только после регистрации...