Плов с урюком сочетает насыщенный вкус мяса и сладковатые фруктовые нотки сушёного абрикоса. Такой вариант традиционного плова получается ароматным, рассыпчатым и особенно выразительным благодаря контрасту мяса, риса и сухофруктов.
Рис тщательно промойте несколько раз до прозрачной воды и при необходимости замочите на 30-40 минут. Урюк промойте несколько раз в холодной воде. Морковь нарежьте соломкой, мясо - небольшими кусочками.
В казане хорошо разогрейте масло или жир. Обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте морковь и готовьте ещё несколько минут. Посолите, добавьте пряную смесь и влейте горячую воду так, чтобы она покрывала продукты. Доведите зирвак до кипения.
После закипания зирвака ровным слоем выложите подготовленный урюк. Не перемешивайте его с остальными ингредиентами. Сверху равномерно распределите рис.
При необходимости добавьте горячую воду так, чтобы её уровень был примерно на 1,5-2 сантиметра выше уровня риса.
Готовьте на среднем огне до впитывания большей части жидкости. Затем соберите рис горкой к центру казана, уменьшите нагрев до минимального, накройте крышкой и доведите плов до готовности в течение 20-25 минут.
Готовый плов аккуратно перемешайте, распределяя урюк по всему объёму блюда. Подавайте горячим.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Гена
845
Лида
1,24K
Мулай
1,45K
Лена
785
Лена
532
Голосовать можно только после регистрации...