Лагман - одно из самых известных блюд среднеазиатской кухни, в котором домашняя лапша сочетается с насыщенной мясной подливой и большим количеством овощей. Богатый вкус, аромат специй и яркие краски делают это блюдо полноценным обедом для всей семьи.
Смешайте муку, яйцо, соль и воду. Замесите крутое эластичное тесто, сформируйте шар, накройте салфеткой и оставьте на 15 минут.
Раскатайте тесто в максимально тонкий пласт. Сверните его рулетом и нарежьте тонкой лапшой. Вскипятите подсоленную воду и отварите лапшу до готовности в течение 3-5 минут. Сохраните часть бульона для приготовления ваджи.
Готовую лапшу промойте 2-3 раза холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Мясо, картофель, редьку и помидоры нарежьте небольшими кубиками. Морковь, свёклу и капусту нашинкуйте соломкой. Лук и сладкий перец нарежьте кольцами или полукольцами. Чеснок мелко порубите.
В казане или глубокой толстостенной кастрюле хорошо разогрейте сало или масло. Обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте лук и готовьте до мягкости, затем положите помидоры и тушите несколько минут.
Добавьте морковь, свёклу, редьку, картофель, капусту и сладкий перец. Перемешайте, посолите, добавьте чёрный и красный молотый перец, чеснок. Влейте около 1,5 стакана бульона от варки лапши.
Тушите на слабом огне 30-40 минут до мягкости овощей и полной готовности мяса. В конце приготовления добавьте часть измельчённой кинзы.
Перед подачей ненадолго окуните лапшу в кипяток. В глубокие тарелки выложите слой лапши, сверху распределите часть ваджи, затем снова добавьте лапшу и полейте оставшейся ваджей.
Посыпьте блюдо кинзой, рубленым чесноком и при желании дополнительной щепоткой красного перца.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Лида
829
Лена
532
Сема
4,93K
Голосовать можно только после регистрации...
