Узбекская чучвара

Приготовление начинки

Жирную баранину и зелёный лук мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку. Добавьте соль, чёрный молотый перец и немного воды для сочности. Тщательно перемешайте фарш до однородности.

Приготовление теста

Смешайте муку, яйца, соль и воду. Замесите плотное эластичное тесто, накройте салфеткой и оставьте на 10-15 минут для отдыха.

Формирование чучвары

Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 1 миллиметра. Нарежьте его квадратами размером примерно 5×5 сантиметров.

На каждый квадрат выложите около половины чайной ложки начинки. Сложите заготовку пополам по диагонали и тщательно защипните края. Затем соедините два противоположных уголка вокруг пальца и скрепите их между собой. Готовую чучвару выкладывайте на доску, присыпанную мукой, и накрывайте салфеткой.

Варка

Вскипятите большое количество хорошо подсоленной воды. Опустите чучвару в кипяток и аккуратно перемешайте. После всплытия варите ещё 2-3 минуты до полной готовности.

Приготовление подливы

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Обжарьте его на топлёном масле до золотистого цвета и появления приятного аромата.

Подача

Готовую чучвару выложите на блюдо, полейте луком вместе с маслом, на котором он жарился. Подавайте со сметаной или небольшим количеством винного уксуса.

Приятного аппетита!