Классическая холодная закуска из отварного языка в прозрачном желе. Такое блюдо часто подают к праздничному столу благодаря его эффектному виду и насыщенному мясному вкусу.
Язык тщательно вымойте, залейте холодной водой и добавьте морковь, лук, лавровый лист, душистый перец и соль. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне до полной готовности языка, обычно 2,5-3 часа.
Готовый язык сразу переложите из кипятка в холодную воду на несколько минут, после чего снимите кожу. Нарежьте язык порционными ломтиками и выложите на блюдо. Украсьте кружочками отварной моркови.
Бульон, в котором варился язык, процедите. Желатин предварительно замочите в небольшом количестве охлажденного бульона до набухания, затем добавьте в процеженный бульон и прогрейте до полного растворения, не допуская интенсивного кипения.
Залейте ломтики языка подготовленным бульоном с желатином. После остывания поместите блюдо в холодильник до полного застывания.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Сема
1,38K
Альберт
2,88K
Голосовать можно только после регистрации...