Хелзль - традиционное блюдо еврейской кухни, в котором шейка птицы наполняется ароматной мучной начинкой со смальцем и специями. После приготовления получается сытная закуска с насыщенным вкусом и плотной текстурой.
Осторожно снимите кожу с шейки гуся или 2-3 цыплят, стараясь не повредить оболочку. Один конец шейки крепко зашейте кулинарной нитью.
Смешайте просеянную муку, тертый лук, смалец, соль, черный и красный перец до получения равномерной массы. Начинка должна быть пластичной и хорошо удерживать форму.
Наполните подготовленную шейку начинкой примерно на две трети объема, оставляя место для увеличения массы при приготовлении. Зашейте второй конец.
Фаршированную шейку можно тушить вместе с птицей до полной готовности либо варить в бульоне на слабом огне около 1-1,5 часа. Во время приготовления оболочка должна оставаться целой, а начинка - плотной и полностью приготовленной внутри.
Готовый хелзль слегка остудите, затем нарежьте ломтиками толщиной около 1 сантиметра и подавайте горячим или теплым.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Сема
1,38K
Альберт
6,08K
Гершон
869
Голосовать можно только после регистрации...