Дунганский уксус
;)
О блюде
Традиционная дунганская приправа с насыщенным ароматом специй и характерным карамельным оттенком. Такой уксус используют для заправки блюд, приготовления соусов и различных маринадов.
Главная
›
Рецепты
›
Национальные Кухни › Дунганская кухня
Традиционная дунганская приправа с насыщенным ароматом специй и характерным карамельным оттенком. Такой уксус используют для заправки блюд, приготовления соусов и различных маринадов.
Сахар высыпьте в казан или толстостенную кастрюлю и нагревайте на умеренном огне до полного расплавления. Продолжайте нагревать до получения тёмно-коричневой карамели, не допуская её подгорания.
Осторожно влейте воду в карамель, учитывая активное выделение пара. До закипания добавьте уксусную эссенцию, лавровый лист, гвоздику, чёрный перец и соль. Доведите до кипения и варите на слабом огне 1,5-2 часа.
Готовый уксус должен приобрести тёмно-коричневый цвет, выраженный аромат специй и характерный кислый вкус. После приготовления полностью охладите жидкость и при желании процедите через сито или марлю для удаления специй.
Используйте дунганский уксус как приправу к повседневным блюдам, а также для приготовления маринадов и заправок. Храните в чистой плотно закрытой стеклянной таре.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...