Жареный перец с мясом - яркое блюдо дунганской кухни, в котором сочный болгарский перец сохраняет свою текстуру и свежий вкус благодаря короткой обжарке. Баранина, томаты и лёгкая кислинка уксуса делают блюдо особенно выразительным.
Болгарский перец вымойте, удалите семена и перегородки, затем ещё раз промойте и нарежьте крупной соломкой. Баранину нарежьте тонкими квадратиками или небольшими пластинками. Лук мелко нашинкуйте. Помидоры мелко порубите и временно переложите в отдельную посуду.
Разогрейте растительное масло и обжарьте баранину до румяной корочки. Добавьте соль и лук, готовьте до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Затем положите болгарский перец и обжаривайте всё вместе 2-3 минуты на сильном огне, сохраняя лёгкую плотность овощей.
Добавьте помидоры и готовьте до выделения сока. Сбрызните блюдо уксусом, тщательно перемешайте и сразу снимите с огня, не допуская длительного тушения перца.
Сразу после приготовления переложите блюдо на сервировочную тарелку. Подавайте с домашним хлебом, испечённым в казане или на сковороде, и горячим чаем.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...