Цохади чеганзы - традиционное блюдо дунганской кухни, в котором сушёные баклажаны приобретают насыщенный вкус благодаря тушению с бараниной, луком и острым перцем. Подача с паровым рисом делает блюдо особенно сытным.
Сушёные баклажаны слегка отбейте, чтобы удалить остатки муки и пыли после сушки. Замочите их в горячей воде, несколько раз меняя воду. После размягчения хорошо отожмите и нарежьте кусочками длиной 1-1,5 сантиметра.
Баранину нарежьте кусочками такого же размера, как баклажаны. Лук нашинкуйте полукольцами. Сушёный острый перец предварительно размочите в горячей воде и мелко порубите.
Разогрейте растительное масло и обжарьте баранину до румяной корочки. Добавьте лук и готовьте до мягкости. Затем положите подготовленные баклажаны и при частом помешивании обжаривайте около 5 минут.
Добавьте острый перец, соль и специи по вкусу. Влейте воду, доведите до кипения и тушите на медленном огне до полной мягкости баклажанов. Готовое блюдо должно приобрести характерный тёмно-коричневый цвет и насыщенный аромат.
Подавайте блюдо горячим с отварным паровым рисом в качестве гарнира.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...