Тонмянчир - оригинальное блюдо дунганской кухни с небольшими кусочками домашнего теста в ароматном мясном бульоне. После охлаждения вкус становится ещё более выразительным, особенно в сочетании со свежим салатом из редиса и кориандра.
Из муки, яйца, соли и воды замесите крутое тесто. Накройте его и оставьте на 15-20 минут для стабилизации структуры. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 1-2 миллиметров и нарежьте полосами шириной 3-4 сантиметра.
Каждую полосу нарежьте небольшими ромбовидными кусочками, начиная нарезку от угла полосы. Готовые кусочки просейте через сито, чтобы удалить лишнюю муку.
Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Добавьте мелко нашинкованный лук и готовьте до золотистого цвета. Введите нарезанные помидоры, сушёный красный перец и продолжайте обжаривание несколько минут. Добавьте лавровый лист, чёрный перец и соль по вкусу, затем влейте около 2 литров воды. Доведите до кипения и варите 5-10 минут.
Опустите подготовленные кусочки теста в кипящий бульон и варите до их готовности и всплытия на поверхность. После повторного закипания добавьте рубленую зелень и сразу снимите блюдо с огня.
Полностью охладите тонмянчир и подавайте с салатом из редиса и кориандра. Отдельно предложите молотый красный перец по вкусу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...