Мянпяр - традиционное блюдо дунганской кухни, в котором домашние клёцки варятся прямо в ароматном мясном бульоне с томатами и специями. Получается насыщенное и сытное горячее блюдо для семейного обеда.
Из муки, соли и воды замесите тесто немного мягче, чем для пельменей. Разделите его на кусочки размером с куриное яйцо, скатайте в жгуты, слегка смажьте маслом, чтобы они не слипались, накройте влажной салфеткой и оставьте на 15-20 минут.
Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Добавьте мелко нашинкованный лук и готовьте до золотистого цвета. Введите нарезанные свежие помидоры или предварительно размоченные сушёные помидоры, хорошо обжарьте массу, приправьте красным и чёрным перцем, посолите по вкусу. Влейте около 2,5 литров воды, доведите до кипения и варите 5-10 минут.
Отдохнувшие жгуты раскатайте в полосы и, растягивая тесто руками, отрывайте небольшие кусочки. Опустите клёцки непосредственно в кипящий бульон и варите до готовности теста, периодически помешивая. После повторного закипания добавьте рубленую зелень и при желании мелко нарезанный сельдерей. Сразу снимите блюдо с огня.
Подавайте мянпяр горячим в глубоких пиалах. Отдельно предложите молотый красный перец и любой свежий овощной салат.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...