Тонжанмян представляет собой домашнюю лапшу с насыщенным мясо-овощным бульоном. Благодаря редьке, моркови, томатам и яйцам блюдо получается сытным, ароматным и хорошо подходит для семейного обеда.
Из муки, соды, соли и воды замесить крутое тесто. Накрыть и оставить на 20-30 минут. Затем тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой. Сложить лапшу пополам, слегка вытянуть руками и тщательно стряхнуть лишнюю муку. Отварить в подсоленной воде до готовности в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой и переложить в широкую посуду.
Мясо нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать. Редьку и морковь нарезать мелкими кубиками. Помидоры мелко порубить.
В хорошо разогретом растительном масле обжарить мясо до румяной корочки. Добавить лук, редьку и морковь, обжаривать несколько минут до лёгкого размягчения овощей. Ввести помидоры или томат-пюре, добавить соль и специи, хорошо перемешать. Влить воду и варить до полной готовности мяса и овощей.
Яйца взбить в отдельной посуде. Влить их тонкой струйкой в кипящий бульон при постоянном помешивании. Добавить уксус, всыпать мелко нарезанную зелень и сразу снять бульон с огня.
Готовую лапшу разложить по глубоким пиалам и залить горячим бульоном. Подавать с салатом из редьки с морковью, солёными и маринованными овощами, а также с молотым красным перцем. В летнее время дополнительно можно подать приправы из сельдерея, черемши и свежую кинзу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...