Этот лагман привлекает насыщенным ароматом солёной черемши, которая после быстрой обжарки сохраняет характерный вкус и хорошо сочетается с мясом. Домашняя вытянутая лапша делает блюдо особенно сытным и традиционным.
Из муки, соли, растительного масла и воды замесить крутое эластичное тесто. Накрыть и оставить на 20-30 минут. Затем приготовить вытянутую лапшу традиционным способом. Отварить её в подсоленной воде до готовности в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и переложить в посуду с широким дном.
Солёную черемшу тщательно промыть в холодной воде и замочить на 15-20 минут для удаления избытка соли. Затем мелко нарезать и слегка отжать. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать. Сушёный красный перец предварительно размочить в горячей воде и измельчить.
В хорошо разогретом растительном масле обжарить мясо до лёгкого подрумянивания. Добавить лук и готовить до мягкости. Ввести черемшу и при частом помешивании жарить 2-3 минуты. Добавить красный перец, влить стакан воды и тушить не более 3-4 минут, сохраняя аромат и структуру зелени. При необходимости скорректировать количество соли.
Готовую лапшу разложить по тарелкам. Соус переложить в глубокую сервировочную посуду или выложить поверх лапши непосредственно перед подачей. Дополнить блюдо салатом из редьки с морковью.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...