Лагман с большим количеством свежего сельдерея отличается ярким ароматом и лёгкой овощной свежестью. Быстрая обжарка позволяет сохранить характерный вкус зелени, который хорошо сочетается с бараниной и домашней лапшой.
Из муки, соды, соли и воды замесить крутое тесто. Накрыть его и оставить на 20-30 минут. Затем тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой. Сложить лапшу пополам, слегка вытянуть руками и тщательно стряхнуть лишнюю муку. Отварить в подсоленной воде до готовности в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой и переложить в посуду с широким дном.
Зелень сельдерея тщательно перебрать, промыть в нескольких водах и нарезать небольшими кусочками. Баранину мелко нарезать. Лук тонко нашинковать. Помидор и красный перец мелко порубить.
В хорошо разогретом растительном масле обжарить баранину до лёгкого подрумянивания. Добавить лук и готовить до мягкости. Ввести сельдерей, помидор и красный перец. Часто помешивая, обжаривать 1-2 минуты. Влить стакан воды, довести до кипения и сразу снять с огня, сохранив свежий аромат сельдерея.
Готовую лапшу разложить по тарелкам. Горячий соус подать отдельно в соуснице или выложить поверх лапши непосредственно перед подачей. Дополнить блюдо молотым красным перцем и салатом из свежих помидоров.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...