Редкий вариант лагмана, в котором основой соуса выступает кочанный салат. После обжаривания и тушения он приобретает мягкую текстуру и хорошо сочетается с бараниной, томатами и домашней лапшой.
Из муки, соли и воды замесить крутое тесто. Накрыть его и оставить на 20-30 минут. Затем тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой. Сложить лапшу пополам, слегка вытянуть руками и тщательно стряхнуть лишнюю муку. Отварить в подсоленной воде до готовности в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой и переложить в посуду с широким дном.
Кочанный салат очистить от внешних грубых листьев, начиная с толстого основания, до сочной мякоти. Промыть и нарезать тонкой соломкой. Баранину нарезать небольшими кусочками, лук мелко нашинковать, помидоры мелко порубить.
В хорошо разогретом растительном масле обжарить баранину до лёгкого подрумянивания. Добавить лук и готовить до мягкости. Ввести нарезанный салат и жарить 5-7 минут. Добавить помидоры и продолжать обжаривание ещё около 5 минут. Затем влить стакан воды и тушить на медленном огне до мягкости овощей и полной готовности мяса.
Готовый соус переложить в глубокую сервировочную посуду и поставить в центр стола. Домашнюю лапшу подать отдельно. Дополнить блюдо молотым красным перцем и свежим чесноком.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...