Интересный вариант лагмана с квашеной капустой, которая придаёт блюду приятную кислинку и насыщенный вкус. Домашняя лапша и баранина делают этот рецепт сытным и выразительным, а острый перец добавляет характерную пикантность.
Из муки, соды, соли и воды замесить крутое тесто. Накрыть и оставить на 20-30 минут. Затем тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой. Сложить лапшу пополам, слегка вытянуть руками и тщательно стряхнуть лишнюю муку. Отварить в подсоленной воде до готовности в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой и переложить в посуду с широким дном.
Квашеную капусту при необходимости промыть в холодной воде, хорошо отжать и нарезать соломкой. Баранину и лук мелко нарезать. Сушёный красный перец измельчить.
В хорошо разогретом растительном масле обжарить баранину до лёгкого подрумянивания. Добавить лук и готовить до мягкости. Ввести квашеную капусту и жарить при частом помешивании около 5 минут. Добавить красный перец, влить стакан воды и тушить на сильном огне 5-7 минут до объединения вкусов и частичного испарения жидкости. При необходимости скорректировать количество соли.
Готовую лапшу разложить по глубоким тарелкам. Соус с бараниной и квашеной капустой подать отдельно в глубокой посуде или выложить поверх лапши. Дополнить блюдо салатом из редьки с морковью и маринованными овощами, а также молотым красным перцем.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...