Этот лагман отличается выразительным вкусом солёного сельдерея, который гармонично сочетается с бараниной и домашней лапшой. Блюдо получается ароматным, с лёгкой остротой и характерными нотками восточной кухни.
Из муки, соды, соли и воды замесить крутое тесто. Накрыть и оставить на 20-30 минут. Затем тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой. Сложить лапшу пополам, слегка вытянуть руками и тщательно стряхнуть лишнюю муку. Отварить в подсоленной воде до готовности в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и переложить в посуду с широким дном.
Солёный сельдерей тщательно промыть в холодной воде и замочить на 15-20 минут для удаления лишней соли. Затем мелко нарезать и слегка отжать. Баранину мелко нарезать. Сушёный перец предварительно размочить в горячей воде и мелко порубить.
Растительное масло хорошо разогреть, обжарить баранину до лёгкого подрумянивания. Добавить солёный сельдерей и, часто помешивая, жарить 2-3 минуты. Затем добавить перец, влить стакан воды и тушить 3-4 минуты до объединения вкусов. При необходимости скорректировать количество соли.
Готовую лапшу разложить по тарелкам и полить горячим соусом с бараниной и сельдереем. Подавать с любым овощным салатом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...