Жын фан - традиционный паровой рис

Подготовка риса

Рис тщательно переберите и промойте в нескольких водах до полной прозрачности воды. После этого залейте его горячей водой и оставьте замачиваться на 1 час.

Варка риса

В казане или глубокой кастрюле доведите воду до кипения. Подготовленный рис опустите в кипящую воду. Уровень воды должен быть выше уровня риса примерно на один палец. Варите при активном кипении до тех пор, пока зёрна не набухнут, а большая часть жидкости не испарится.

Упревание

Соберите рис горкой в центре казана. В вершине горки сделайте отверстие до самого дна посуды для выхода пара. Плотно закройте крышкой, уменьшите огонь до минимального и оставьте рис упревать около 30 минут.

Подача

Готовый рис аккуратно разрыхлите. Правильно приготовленный жын фан должен получиться сухим, рассыпчатым и сохранять форму зёрен. Подавайте его с различными мясными, овощными или острыми соусами.

Приятного аппетита!