Рассыпчатый паровой рис подаётся с густым овощным соусом, в котором сочетаются мясо, капуста, морковь и острый перец. Блюдо отличается насыщенным вкусом и характерно для домашней дунганской кухни.
Рис тщательно промойте и приготовьте на пару согласно основному рецепту. Готовый рис сохраняйте горячим до подачи.
Мясо нарежьте тонкими кусочками квадратной формы размером около 2×2 сантиметров. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Капусту очистите от внешних листьев, разрежьте на две части, ненадолго поместите в слегка подсоленную воду, затем удалите кочерыжку и нарубите небольшими кусочками. Морковь нарежьте тонкими ломтиками. Красный стручковый перец мелко порубите.
В казане или глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до лёгкой румяной корочки. Добавьте лук и готовьте до размягчения. Затем положите морковь, капусту и красный перец. Обжаривайте всё вместе 7-10 минут, периодически перемешивая. Добавьте соль и специи по вкусу.
Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала содержимое посуды. После закипания уменьшите огонь и тушите до полной готовности мяса и овощей. Соус должен получиться насыщенным и ароматным.
Готовый рис разложите по пиалам. Соус из мяса, капусты и моркови подайте отдельно в глубокой тарелке. По желанию дополнением к блюду может служить соус из фынтёзы с перцем.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...