Рассыпчатый паровой рис подаётся с насыщенным соусом из баранины и сушёных баклажанов. Благодаря предварительной сушке баклажаны приобретают более концентрированный вкус и хорошо впитывают аромат мяса и специй.
Рис тщательно промойте до прозрачной воды и приготовьте на пару согласно основному способу приготовления парового риса. Готовый рис сохраняйте горячим до подачи.
Сушёные баклажаны слегка отбейте, чтобы удалить остатки муки. Замочите их в горячей воде, несколько раз меняя воду. После размягчения хорошо отожмите и нарежьте кусочками длиной около 1-1,5 сантиметра.
Баранину нарежьте кусочками такого же размера, как баклажаны. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, сушёный красный перец мелко порубите. В хорошо разогретом растительном масле обжарьте мясо до лёгкой румяной корочки. Добавьте лук и готовьте до его размягчения. Затем положите баклажаны и, часто помешивая, обжаривайте около 5 минут.
Добавьте красный перец, соль и специи по вкусу. Влейте немного воды так, чтобы она слегка покрывала содержимое посуды. Тушите на медленном огне до полной мягкости баклажанов и готовности мяса.
Готовый паровой рис разложите по пиалам. Соус из баранины и сушёных баклажанов подайте отдельно в глубокой тарелке или соуснике.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...