Курица тушеная (фынхади жижу)

Подготовка курицы

Обработанную тушку курицы разделайте на порционные куски и промойте в тёплой воде. Желудок, печень и сердце также используйте в приготовлении. Репчатый лук нарежьте полукольцами, помидоры мелко нарубите.

Тушение курицы

В казане хорошо разогрейте растительное масло. Выложите кусочки курицы, посолите и обжарьте до образования румяной корочки. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета. Затем добавьте помидоры и продолжайте готовить ещё несколько минут. Влейте горячую воду так, чтобы она полностью покрывала содержимое казана. После закипания уменьшите огонь и тушите до готовности курицы. За 10-15 минут до окончания приготовления добавьте специи.

Приготовление теста

Из муки, соли и воды замесите крутое тесто. Оставьте его на 15-20 минут для отдыха. Затем раскатайте в очень тонкий пласт, тоньше, чем для домашней лапши. Разрежьте пласт на две части, сложите их друг на друга и нарежьте полосками шириной 2-3 сантиметра. Полоски нарежьте ромбиками.

Варка ромбиков

Отварите ромбики из теста в подсоленной кипящей воде до готовности, затем откиньте на дуршлаг.

Подача

На большое блюдо выложите отварные ромбики из теста. Сверху разместите кусочки тушёной курицы и субпродукты. Полейте блюдо горячим бульоном, в котором тушилось мясо, и сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!