Сочные кусочки цыплёнка, лук и острый перец заворачиваются в тонкое дрожжевое тесто и готовятся на пару. Благодаря такой технологии начинка сохраняет насыщенный вкус и остаётся особенно сочной.
Муку высыпьте в миску, добавьте дрожжи и воду. Замесите мягкое тесто и поставьте его в тёплое место на 4-5 часов для подъёма. После подъёма сделайте в центре углубление, добавьте пищевую соду и погасите её примерно 1/3 столовой ложки кипятка. Тщательно вымесите тесто до однородности, затем оставьте ещё на 10-15 минут.
Подготовленные тушки цыплят разделайте на небольшие кусочки. Посолите мясо и переложите в глубокую миску. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Острый красный перец мелко порубите. Добавьте овощи к мясу, влейте растопленное топлёное масло и около 1/4 стакана воды, приправьте специями и тщательно перемешайте. Оставьте начинку мариноваться на 1 час.
Готовое тесто разделите на 2-3 части и сформируйте шары. Каждый шар раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1,5 миллиметра. Начинку разделите на равные части и распределите по пластам теста. Тщательно защипните края, формируя большие закрытые пироги.
Решётки каскана слегка смажьте маслом. Выложите пироги и готовьте на пару при сильном кипении воды около 1,5 часа до полной готовности начинки.
Готовые пироги переложите на широкое блюдо и нарежьте порционными кусочками. Подавайте с любым овощным салатом и горячим чаем.
Блюдо получается ароматным и сочным благодаря сочетанию дрожжевого теста и приготовления на пару.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...